Тарт с карамелью Очень хотела научиться делать мягкую карамель, но не везло с рецептами. Всё оказалось не так уж и сложно. Берём сахарную пудру 170гр., растапливаем её на слабом огне. Потом частями добавляем жирные (33-35%) сливки 120гр. Лучше их нагреть, т. к. от холодных сливок сахарная пудра станет комом. Варить до однородной густой массы. Если начнет пригорать, вы поймёте - появится запах жжёного сахара. Смесь остужаем. Карамель готова.
